Arkiv för "Eiderstedt specialiteter"
Eiderstedt Sauerfleisch recept
För recept, "Eiderstedt Sauerfleisch" behöver din följande sammansättning:
- 3 kg revben tjocklek
- 4 liter vatten
- 2 liter ättika (tabell ättika)
- 2 purjolök
- 1 / 2 selleri
- 3 morötter
- 1 stor lök
- 20 svartpepparkorn
- 10 enbär
- 5 lagerblad
- 4 tsk salt
- 18 ark gelatin (eller 3 paket Gelatinpulver)
Sauerfleischzubereitung:
Köttet med kallt vatten häll ställa upp, och koka upp. Successivt ta bort skummet med slev. Tillsätt sedan greenerna, vinäger och kryddor. De Sauerfleisch koka och sedan igen efter det, till 1,5 timmar koka på medelhög värme.
Ta nu Sauerfleisch ut med en slev och lägger det åt sidan. Buljongen första screening och sedan var genom en kökshandduk.
3 liter av buljongen koka upp och mäta igen. Samtidigt blöt gelatin enligt paketet eller producerar.
"Viktigt: Jag har alltid dubbla mängden vätska i paketet som det är. Detta har fördelen att den gelé är trevligt och inte för att skära loss "
Rör om gelatin i buljongen och koka en kort stund. Den Sauerfleisch i skålar eller behållare låsbara fylla och fylla med buljong. Några pepparkorn och ett lagerblad på den och klar!
Hela kan vara lite kallt, förseglade med lock och låt stå i kylskåp minst 24 timmar innan de åts.
Den Sauerfleisch är slitstarkt och kan också göras för lagerhållning. Är också möjligt i glas är Sauerfleisch einzuwecken.
Medan man surfar på nätet det här är jag Schleswig-Holstein Sauerfleisch märkte. En blick är värt det.
